脊骨得炖1到2小时才能炖烂，要是高压锅的话大概40分钟就够。脊骨比较长的话得多炖半小时，中间有骨头卡着的地方要再延长。炖的时候得加足水，水少容易糊锅。

高压锅炖大概40分钟能熟普通锅得1.5到2小时因为高压锅压力高温度高所以时间短要是脊骨比较长或者中间有骨头卡着得再延长半小时这样数据来自烹饪论坛和美食博主分享。普通锅温度大概100度高压锅能到120度以上，温度高自然省时间。像猪脊骨中间有条硬骨的话，得用筷子戳一下确定能不能穿透，要是戳不穿就得多炖。有次我试过炖1小时半，发现中间骨头还没软，又多炖了20分钟才好。脊骨带肉的话得先焯水去血沫，不然炖出来有腥味。要是用老脊骨得多炖半小时，新脊骨时间短点。高压锅得先烧开后才能放脊骨，普通锅直接下锅就行。