脱皮绿豆要泡两到四小時，夏天可以少泡一個小時，冬天多泡一個小時。泡完豆子要倒掉水，不然煮出来的绿豆汤会有酸味。如果赶时间，用温水泡也行，但冷水泡的豆子更易煮烂。

因为脱皮绿豆的种皮薄，吸水快，所以只需要泡两到四小時，比没脱皮的省一半時間。根据2021年《家庭烹饪指南》数据，脱皮绿豆吸水率比普通绿豆高30%，所以泡两小時就能吸饱水。比如泡四小時的豆子，煮的时候能省五分鐘火候，煮出来的豆子更粉糯。夏天用常溫水泡三小時，冬天用冷水泡四小時，都能让豆子充分吸水。泡完的水不能倒掉，可以加點糖或盐再煮，这样豆子更入味。要是泡的时候多倒幾次水，豆子会更干净，煮出来的汤也更清甜。