要炒到表面金黄内部熟透，一般需要3-5分钟。火候大中小都可以，但别炒糊了。肠体长的话中间再翻个面。

为啥是这个时间呢？首先脆皮肠本身是半成品，出厂时中心温度已经到70度左右了。根据《肉制品烹饪指南》数据，要让表面形成酥脆外壳，需要持续受热让脂肪滴落形成焦化层，这个过程至少要3分钟。而内部完全熟透需要中心温度达到75度，中火下每分钟升温10度左右，加上翻面受热不均，所以总耗时控制在5分钟内最合适。比如肠体直径超过2厘米的，30秒要重点翻动，防止外面焦了里面还夹生。要是用空气炸锅，180度烤8分钟也能到位，但口感会稍微软一些。