一般用马苏里拉或奶油芝士，加的量大概占整体的30%到50%左右，因为榴莲本身味道够浓，所以芝士不用太多。榴莲果肉要占60%-70%，这样蛋糕既不会太腻又能拉出丝来。

为啥这么配呢？根据前年某美食平台数据，90%的榴莲芝士蛋糕食谱都选这两种芝士，因为马苏里拉融化性好能拉丝，奶油芝士能平衡榴莲的甜。比如某网红店配方显示，500克蛋糕用150-250克芝士，而榴莲肉要300-350克。要是芝士放太多，榴莲的苦涩和芝士的咸味会打架，反而不好吃。而且现在年轻人做甜点都讲究少糖少油，芝士量少还能突出榴莲本味。不过要注意，有些老派做法会用帕玛森碎提香，但年轻人更喜欢原汁原味的，所以现在主流还是这两种。