榴莲冰冻一般能存15天左右，但果肉和果壳分开保存更好。冷冻前要擦干水分，果壳裹保鲜膜扎孔，果肉单独装袋。冷冻超过20天果肉会发苦，果壳容易发霉。

因为榴莲水分多冷冻会结冰，果肉会变硬。果壳像小被子一样包裹果肉，这样能减少水分流失。实验数据显示-18℃冷冻15天，果肉口感下降30%，但能保鲜。不过要注意果肉果壳得分开冻，果壳冻硬了再放果肉进去。冷冻超过20天的话，果肉里的糖分会转化成苦杏仁酸，果壳容易滋生霉菌。冷冻时最好用密封盒装，避免空气进入氧化变质。虽然冷冻能延长保存，但解冻后最好3天内吃完，不然会发酸。