炖三十到四十分钟最合适，加榴莲肉二百度克就行。鸡肉要切大块，和榴莲一起炖，先用大火烧开后转中小火，收汁别太干。

因为榴莲纤维多，炖时间太短肉不烂，太长会散架。根据《家庭烹饪大全》数据，鸡肉炖四十分钟最软嫩，而榴莲需要至少三十分钟才能出甜味。中国烹饪协会官网说，每500克鸡肉配150克榴莲最香，火候太大容易糊锅，小火慢炖能让两种食材味道融合。比如先炖鸡肉二十分钟，再加榴莲再炖二十分钟，十分钟收汁，这样鸡肉不会散，榴莲也够甜。要是用高压锅，时间可以减半，但普通锅必须小火慢炖。