做一个榴莲千层大概需要三百克奶油左右，大约每层三十克，共十层。饼皮和果肉要粘得牢，奶油得足够多，但太多会太腻。

因为做十层的话，每层得用三十克奶油，这样饼皮和果肉才能粘住。数据显示每公斤榴莲配三百克奶油，所以三百克够用。打发好的奶油要像云朵那样蓬松，才能夹着果肉不漏风。有人试过用二百克，结果分层不齐，果肉掉出来；用三百五十克又太厚，吃两口就腻。时间上得等奶油回温再包，温度太低容易碎。所以三百克是中间值，既不浪费也不手软。