脆皮香蕉保存时间大约一周，常温下容易变黑发霉。直接吃可以但口感变差，表面软烂有酸味。如果表皮发绿或长黑斑就不能吃了，吃之前最好洗洗擦擦。

因为香蕉本身自带催熟激素叫乙烯，这种气体会让香蕉加速成熟变黑。常温下（25℃左右）每天释放200-300毫克乙烯，一周就能让整袋香蕉都变黑。农业研究数据表明，表皮出现10%黑斑时，内部果肉已经滋生大量细菌，比如大肠杆菌和霉菌。保存时如果用保鲜膜包住蒂部，能减少30%乙烯释放，延长保存时间到5-7天。但不管怎么保存，表面一旦发绿就说明开始变质，直接吃容易闹肚子。另外冷冻的话可以存一个月，但解冻后皮会皱缩果肉变粉，口感像烂苹果，不建议这样做。