炖榴莲鸡要放够量才能吃出味道，建议用半只三黄鸡配300克榴莲肉。先放鸡肉和榴莲进砂锅，加水要没过食材表面两指高。大火烧开后转小火慢炖，大概要炖一个半小时到两小时。撒点盐和葱花提鲜，别煮太久不然鸡肉会柴。

为啥是这个量这个时间呢？首先三黄鸡半只带骨头能出胶，和榴莲的果肉搭配最香。根据《中华美食大全》数据，300克榴莲需要至少1.5小时才能让纤维变软烂，这时候鸡肉也炖得酥烂入味。砂锅小火慢炖能锁住水分，要是用高压锅时间得减半。有老厨师说炖够两小时，榴莲的甜味能完全渗进鸡肉里，但超过两小时鸡肉容易散。记住加水别太多，否则汤会淡没味道。