榴莲开裂后保存时间大概3到5天，要是放冰箱冷藏的话能延长到5天，要是放常温最多2天就变质了。果肉裂开会让里面的糖分和水分流出来，这样果肉更容易坏掉。

因为榴莲开裂会释放乙烯这种催熟气体，这种气体让果肉变软的速度加快，同时果肉暴露后容易滋生细菌。根据农业局大前年的数据，常温保存的榴莲在开裂后第3天开始出现霉斑，而冷藏的榴莲第5天果肉才会明显变软。所以保存的时候最好用保鲜膜包住裂口，放在阴凉处别让阳光直射。要是发现果肉发黄有酸味，就算没过保质期也不能再吃了。