冷冻保存大概能放1到2个月，超过时间会有酸味和霉斑，口感变差。就是放冰箱冷冻层，用保鲜袋装好压紧，避免串味。吃的时候要解冻到室温再吃，不能直接加热。

就是冷冻能锁住水分，但榴莲肉里的糖分和水分会结冰，时间长了糖分析出会发苦。中国热带农业科学院2021年数据说，冷冻超过60天，微生物虽然被抑制但不会完全死亡，残留的酶会继续分解果肉。比如放三个月的榴莲肉，酸味是正常糖分分解产生的，霉斑是环境中的霉菌孢子在解冻时繁殖的。所以冷冻保存时间不能超过两个月，超过时间闻到酸味或看到霉斑就要扔掉。另外冷冻保存前要擦干表面水分，否则结冰会破坏果肉纤维，解冻后口感像果冻一样硬邦邦的。