新鲜做的榴莲千层蛋糕常温下放1到2天就不好吃了，放冰箱的话能放3到5天最好7天内吃完。刚出炉的蛋糕要尽快分装，吃不完的层与层之间用油纸隔开，避免粘连。冷冻的话可以存1个月但口感会变差。

为什么这么说的原因呢，首先常温保存主要是看温度和湿度，夏天高温高湿的情况下细菌繁殖快，蛋糕里的水分和榴莲糖分容易让霉菌滋生。根据《家庭食品保存指南》数据，常温下蛋糕表面每小时水分蒸发量达0.5克，超过临界值就会发霉。而冷藏能降低温度到4℃左右，微生物繁殖速度下降80%以上，所以能多存几天。但要注意的是，冷冻虽然能存更久，但解冻后蛋糕会吸收冰箱冷气变硬，榴莲果肉也会出水，所以不建议冷冻超过1个月。另外层与层之间用油纸隔开，是因为直接接触容易让果肉汁水渗透到其他层，导致整块蛋糕变湿变软。提醒大家，如果发现蛋糕表面有白色斑点或出现酸味，就算没过保存时间也要赶紧扔掉，这可是霉菌在作祟。