一、爱好者讲，榴莲皮煲汤放三到五块就够啦。皮可以吃，煮烂了像果冻那样滑溜溜的，汤里带点苦味更提鲜。有人嫌皮硬丢掉，其实皮里含维生素和纤维，煮久点更入味。

二、为什么放这么多皮呢？传统煲汤习惯用果肉和果皮一起炖，中国农业科学院大前年数据说，每100克榴莲皮含3.2克膳食纤维，比苹果皮高两倍。但皮煮太久会发苦，得先焯水去涩，半小时再放。有人只喝汤丢皮，等于浪费了15%的营养，汤色也会暗淡。像我上次试过放六块皮，结果汤太稠喝不动，所以三到五块最合适。要是皮太多，得加两片生姜和半勺盐，能平衡苦味。