榨豆浆的豆子要泡6到12小时，夏天可以少泡点，冬天多泡会儿。豆子泡好了才能出浆多，喝起来也顺滑。泡的时间不够豆浆会发苦，泡太长豆子容易烂，得掌握好火候。

为啥是这个时间呢？豆子里的抗营养因子得泡够时间才能分解，就像煮面要泡水软化一样。实验数据表明，夏天气温25℃时泡6小时出浆率78%，泡12小时出浆率92%；冬天15℃泡8小时出浆率65%，泡16小时降到58%。这说明温度影响泡发效果，夏天可以缩短时间，冬天得延长。豆子吸水膨胀需要时间，泡够6小时豆子体积能增加3倍，这样磨出来的豆浆浓度均匀，不会结块。不过要是赶时间，用热水泡2小时也能应急，就是得多磨一会儿。时间要结合季节和工具来定，手搓磨比机器磨需要多泡1小时。