烤榴莲披萨一般要烤15到20分钟，温度控制在200到220度之间。烤的时候要记得中间翻个面，这样两边都熟透。如果披萨皮太厚的话，可能要多烤5分钟。撒点芝士再烤两分钟，香味更浓。

因为榴莲本身水分多又甜腻，所以得用足够高的温度才能把水分逼出来。根据饼皮厚度2-3厘米的数据，200度烤15分钟能保证底部脆硬，220度再烤5分钟让榴莲果肉熟透。翻面的时间点很重要，大概在中间12分钟时翻，这样上下受热均匀。有测试数据显示，用180度烤的话，披萨皮会回软影响口感，而超过225度容易把榴莲烤成炭色。所以温度得卡在中间这个区间，既能烤化椰丝又能保持果肉弹性。另外披萨盘最好用金属的，因为铁盘导热快，能缩短上色时间。