榴莲冷冻能放15到20天，但果肉会变硬，吃前要解冻。冷冻后果肉颜色会变淡，闻起来香味也弱了点，不过能防止变质。要是想长期存的话，最好用密封袋装好，放在零下18度的冰箱冷冻层。

冷冻会破坏果肉纤维，导致口感变差，但能保鲜，不过果肉会变硬，所以建议吃前用温水泡半小时，或者微波炉低火加热。中国热带农业科学院2021年研究显示，冷冻榴莲的糖分和水分会流失5%到8%，果肉硬度增加30%，但微生物数量下降90%。冷冻前记得把果肉单独分装，别连壳一起冻，壳容易发霉。要是冷冻超过两周，果肉表面会出现冰晶，虽然不影响吃，但口感会像冻豆腐一样硬邦邦的。所以最好别超过20天，吃的时候要挑没结块的果肉。