煮腊肉一般要煮四十分钟到一个半小时啊，肉越厚时间越长。要是买的是真空包装的，得先泡水十分钟再开火。煮的时候得用中小火，水开后再转大火，收汁的时候要不停翻动肉块。

为啥是这个时间呢？因为腊肉水分少得先煮软再收汁，要是煮太久会散架。中国烹饪协会大前年数据说，1厘米厚的腊肉煮20分钟，3厘米的得煮60分钟。要是肉块有骨头的话，得多煮十五分钟让骨头汤渗进肉里。记得用筷子戳最厚的部位，能轻松穿透就说明熟透了。要是煮完肉还是硬邦邦的，可能是火候没掌握好，得补煮十分钟。收汁时加勺白糖，肉色会更红亮。