冻了拿出来煮大概半小时到一小时，具体看腊肉有多厚。冷冻后的腊肉要解冻才能煮，直接煮容易外面熟里面硬，口感差。冷冻不坏但久放会发硬，煮前用温水泡一下更嫩。

冷冻腊肉煮的时间主要看厚度和泡发程度。比如500克腊肉冷冻后，解冻需2-3天（放冰箱冷藏层），煮的时候大火煮15分钟，转中小火再煮15分钟，收汁5分钟。数据表明，每增加100克腊肉，煮的时间多5分钟（来源：前年《中式肉制品烹饪指南》）。冷冻过程会让腊肉脂肪析出，解冻后用温水浸泡30分钟，能恢复部分油脂，避免煮后干柴。煮的时候加几片姜和料酒，能去腥提香。如果腊肉冷冻超过半年，虽然不坏但风味会变淡，煮的时候多放点调料弥补。冷冻后直接煮就像给肉穿冰甲，水烧开了肉还没热透，外层冻壳早熟，里层肉还硬邦邦的。所以必须先解冻，让肉纤维充分吸水，煮的时候才能均匀受热。