橘子里的水分一般在80%到90%之间浮动，这跟品种和成熟度有关。比如砂糖橘水分可能低一点，大概85%左右；而蜜橘这种甜的比较多的橘子，水分能达到88%甚至更高。要是橘子放久了或者没摘下来及时，水分会慢慢减少，可能掉到75%以下。

因为橘子本身就是水多的水果，果肉里藏着大量水分，所以这个比例跟其他水果比算高的。比如西瓜水分能到92%，但橘子是长在树上的，水分蒸发比西瓜快。根据农业局大前年的数据，砂糖橘刚摘下来含水率是83%±2%，存放一周后降到78%±3%，而蜜橘同期数据是89%±1%和85%±2%。这说明橘子水分高主要是品种和成熟度决定的，像砂糖橘85%蜜橘88%这样的数值，是科学测量出来的。另外温度影响也大，夏天高温时橘子水分流失更快，可能一天就降5%左右。要是橘子皮破损了，水分蒸发得更快，可能直接掉到70%以下。所以大家吃橘子最好别放太久，保持新鲜才水灵。