腊八醋能保存多久呢？正常情况下放阴凉不照光的地方用玻璃瓶装起来一般能存一两年。要是发现醋变浑浊闻着发苦或者表面长膜就不能喝了。

因为腊八醋是经过陈酿的酸性食品，醋酸浓度高能抑制细菌生长，但温度高容易分解。根据《食品安全国家标准》GB2717-2018，合格醋在25℃下保质期18个月，超过这个时间可能酸度下降，但没毒。不过要是出现浑浊发苦这些变化，说明变质了，这时候肯定不能吃了。比如有个测试数据，把腊八醋放在30℃环境里存了14个月，酸度从5.2%降到4.1%，但没测出有害物质。不过要是存了两年多，有人尝了说酸味变苦，可能含有醋酸菌代谢产物，虽然不超标但口感差。所以建议别存太久，吃不完就分装冷冻或者当调味料用。