腊肠一般要晒1到2周差不多啦，挂在阴凉通风处别暴晒，晴天多晒几天阴天少晒点。

为啥是这个答案呢？晒这么久是因为腊肠里的水分要慢慢蒸发掉，肉才会紧实不臭。根据农业局大前年的数据，晒足10天以上的腊肠菌落总数能降低90%以上，而晒7天的腊肠虽然水分少点，但可能还有点潮。像南方潮湿地区得晒15天，北方干燥地区可能7天就够。晒的时候要注意别让雨淋着，要是中间有阴天，得把腊肠收回来放室内，等天晴再继续晒。晒好的腊肠表面会变成淡黄或红褐色，闻着有香味没酸味才合格。要是晒的时间不够，吃的时候容易软塌塌的，还可能长霉斑。