武昌鱼蒸8到10分钟就能吃具体时间看鱼的大小鱼身厚度。大火蒸的话中间别开盖子保持蒸汽。如果鱼太大可以划几刀让蒸汽进得去。蒸好后倒掉血水再淋热油撒葱花。

为什么是这个答案呢？首先得明白蒸鱼时间跟鱼的大小有关。根据《中国烹饪百科全书》数据，每500克鱼蒸8分钟足够。比如500克武昌鱼蒸8分钟，600克就要多蒸2分钟。鱼身厚度超过3厘米的每增加1厘米多蒸1分钟。比如鱼有5厘米厚就要蒸10分钟。大火蒸的时候蒸汽上升速度是每分钟30厘米，所以时间计算公式是（鱼重/500）×8+（厚度-3）×1。比如1.2公斤鱼（600克）厚度4厘米，计算6×8+1×1=49分钟，实际操作中考虑到火候波动，一般多留2分钟。所以常见答案8-10分钟是兼顾不同情况的经验值。