煮腊肉粽子一般要煮2-3个小时腊肉和糯米比例最好1:3来调加酱油料酒糖五香粉这些调料要提前半小时放进去。糯米要提前泡三四个小时泡好了更容易入味。煮的时候水要一次加够中途别开盖子不然粽子会散开。

这个答案是因为腊肉本身有咸味所以煮的时间不能太短否则糯米吃不到腊肉香。数据说糯米完全吸水需要2-3小时而腊肉需要更长时间才能让咸香完全渗进去。传统做法里煮粽子水开后再下锅能保持形状。泡糯米能减少煮的时间同时让粽子更软糯。调料提前放能让味道充分融合就像煮肉时先放调料再炖一样。煮的时间太短的话糯米可能夹生腊肉还没入味煮太久又容易散开。所以综合下来2-3小时最合适。