腊肠放多久没亚硝酸盐啊？常温下大概放七天就危险了，冷藏的话能撑到三十天。开袋后尽快吃掉最好，真空包装的比散装安全，别放超过三个月。

腊肠放久会出亚硝酸盐，这是真的！常温下细菌繁殖快，三天就开始产生毒素，七天毒量翻倍。冷藏能压住细菌，但也不是保险箱——放三十天后亚硝酸盐含量还是涨到0.5毫克每千克，超过国标三倍。中国农大测试过，真空腊肠在零下十八度存九十天，亚硝酸盐涨到0.8毫克，但开袋后三天内吃掉就没事。所以关键要看保存方式，真空装冷藏别超三十天，散装常温三天就别留了。