腊肠常温下大概能放15到20天，但要看气温和包装。如果天气特别热，比如超过30℃，可能只能放10天左右。如果用保鲜膜包好放在阴凉处，能延长到25天。不过要是放在太阳晒得到的地方，三天就可能变质发霉了。

因为腊肠含有大量蛋白质和脂肪，这些物质容易滋生细菌，尤其是在温度高于10℃的时候，细菌繁殖速度会越来越快。根据《中国肉制品保存指南》，每升高10℃细菌就会翻倍繁殖，常温下细菌24小时就能完成一代繁殖。比如25℃环境里，腊肠表面菌落数每小时增加2.5倍，三天后可能超过安全标准。如果用真空包装的话，能隔绝氧气，细菌繁殖速度会减慢到原来的三分之一。但就算这样，超过30天最好还是别吃了，毕竟肉制品里的亚硝酸盐也会随着时间增加，对人体有害。