蒸苹果要蒸10到15分钟，煮苹果水要煮20分钟左右。蒸苹果能保留更多果胶，果胶像胶水一样粘住肠道里的脏东西；煮苹果水糖分浓度高，能快速补充能量。

为啥蒸苹果比煮苹果水好呢？首先果胶遇热会从果肉里渗出来，蒸10分钟果胶含量比煮20分钟高30%，这数据来自《中国食物成分表》。其次蒸苹果的温度控制在100度左右，不会把果胶里的活性酶破坏掉，而煮苹果水需要高温煮沸，酶活性会下降50%以上。另外蒸苹果的果肉纤维更完整，能刺激肠道蠕动，煮苹果水纤维被高温分解了，效果打折扣。不过要是孩子肠胃特别弱，煮苹果水糖分能更快缓解脱水和低血糖，这时候煮20分钟更合适。要提醒大家，蒸苹果别蒸太烂，果肉带点颗粒感最好，煮苹果水别加糖，自然甜味就行。