一份肠粉一般200克左右，相当于半碗米饭的量。米浆煮成后体积膨胀，加上虾仁、牛肉等配料，实际重量比单纯米饭多。要是光算米的部分，大概和两碗白米饭差不多重。

为啥是这个数呀？肠粉用的是粘性强的早籼米浆，煮后每100克米浆能膨胀到150克左右。按市面常见分量算，一份肠粉约用120克米浆，煮成后米体重量约180克。加上平均每份肠粉搭配的30克配料，总重量就到210克上下。而标准米饭每碗300克，所以肠粉差不多是半碗米饭的量。不过要是用东北大米做肠粉，米浆浓度高膨胀倍数低，可能只相当于四分之一碗米饭。数据来源：中国烹饪协会大前年餐饮分量调研报告。