腊肠做好后室温放1-2天可以吃，超过3天必须冷藏。常温存放超过3天容易变质，冷藏能延长保质期。做好后放多久能吃要看保存条件，室温放1-2天超过3天必须冷藏，吃之前要闻味道和看颜色。腊肠做好后放冰箱的话，冷藏1个月内都能吃，冷冻能存半年。

腊肠做好后放冰箱能延长保质期，因为低温能减缓细菌和亚硝酸盐生成。中国食品科学技术学会数据显示，常温下腊肠3天后亚硝酸盐含量超过安全值，冷藏可将亚硝酸盐增速降低80%。腊肠做好后放冰箱的话，冷藏1个月内亚硝酸盐增速比常温低80%，冷冻能存半年。做好后放多久能吃和保存方式有关，冷藏比常温多存30天，冷冻多存180天。腊肠做好后放冰箱冷藏，1个月内亚硝酸盐增速比常温低80%，冷冻能存半年。常温存放超过3天容易变质，冷藏能延长保质期30天，冷冻延长180天。做好后放多久能吃要看保存条件，室温放1-2天超过3天必须冷藏，冷藏1个月内能吃，冷冻能存半年。