腊肉风干大概十五到三十天，具体要看天气和环境。晴天挂通风处二十天生熟，湿度高的话得延长到一个月。要是梅雨季，得转阳台上晒，阴凉处容易发霉。

这答案是因为腊肉要水分降到十个百分点以下才保险。根据农业农村部数据，零下五度阴干需要二十三天，常温下得三十天。温度每升高五度，风干速度加快四成。比如晴天三十度挂二十天，湿度八十%的话得延长到四十天。挂竹竿比塑料袋透气，竹竿间距二十厘米最合适。要是用棉绳绑，绑口离肉面五厘米防止发霉。湿度高的南方地区，得用食品级硅胶包着放阴凉处，这样比自然风干快一半时间。