腊肠要风干大概需要30天左右，挂在阴凉通风处就行。湿度高的天气可能多干几天，温度高的天气快一些。要确保每天都能晒到太阳，别让表面发霉。

因为温度高湿度低，所以蒸发快，每天能干0.5厘米。30天就干了15厘米，正好符合腊肠长度标准。数据说湿度低于70%时，每天干燥速度是0.3-0.6厘米。要是挂在阳台，风吹得勤快，可能提前5天干透。但要是放室内，得多等10天。关键要挂在离地1.5米高的地方，底下别积水。有个老手艺人说，腊肠表面出现细密裂纹时就能吃了，这时候大概正好30天。