炒菜放盐一般每次用5到10克差不多。比如做三菜一汤，每样菜放2克盐，总共加起来不超过10克。要是做红烧肉这种重口味菜，可能需要多放3到5克，但一天别超过15克。要是用酱油、豆瓣酱这些带咸味的调料，盐量得相应减少。

为什么是这个数啊？根据中国营养学会建议，成年人每天盐不能超过5克，但炒菜时还要考虑其他调料和烹饪方式。比如炒青菜放盐少，炖肉放盐多。研究数据显示，普通家庭炒菜平均每次用盐8克左右，但有些家庭会多到12克。要是用电磁炉炒菜，火候大容易把盐烧成焦苦味，所以建议分两次放盐，先放一半腌菜，再补一点提味。比如做清炒时蔬，5克盐足够让菜保持翠绿，要是多放盐，菜会蔫得快。还有个关键点，用井盐和海盐的咸度不同，井盐每克盐的咸味比海盐高15%，所以换盐时要按比例调整。比如用海盐的话，原本放8克，现在可以减到6克。