正常海参泡发后重量能翻8到12倍，也就是每100克干海参能发到800-1200克。泡发时间一般是5到7天，每天换两次水，用20到25度的温水。泡发过程中海参会吸饱水分膨胀，但细胞壁会破裂，所以不能无限泡发。

因为海参泡发主要靠吸水，所以干参吸水后重量增加，但细胞壁会破裂，所以不能无限泡发。比如海水泡发率比淡水高，因为海水矿物质多，能帮助海参吸收更多水分。泡发时间太长反而烂掉，水质差还会影响口感。数据说5-7天泡发到8-12倍，超过这个时间就不好了。比如用纯净水泡发可能比矿泉水少发两倍，因为矿物质少。泡发过程中如果没换水，海参会自己吃掉自己，所以每天必须换水。泡发好的海参肉厚实，泡发率低的可能只有6-8倍，说明泡发技术不行。泡发后要冷藏保存，不然会变质发霉。