腊肠煮十五到二十分钟能熟，看大小和火候。煮的时候要开中火，水开后再放进去，这样肉不会散。

因为腊肠内部温度要达到七十度才能熟透，煮的时候要开中火，水开后再放进去，这样肉不会散。比如三根三百克的腊肠，煮十五分钟能熟，再翻动两回，确保均匀受热。还有，如果煮的时间太短，肉里可能有寄生虫，煮太久会变硬。比如实验数据显示，腊肠直径每增加一厘米，多煮两分钟。有人试过煮十分钟，肉还是粉红色；煮二十五分钟，肠衣都煮烂了。所以得根据实际情况调整，用筷子戳一下没血水就熟了。