烤好的腊鱼得看保存方法。常温下放三天五天都没事，冷藏的话能到七天十天的样子，冷冻起来能存三到六个月。不过得用保鲜膜裹紧，放阴凉处别见光，吃前闻闻有没有酸臭味。

要是用保鲜膜裹紧放阴凉处，常温保存三天五天是因为细菌在30℃环境下每小时增殖一倍，三天就能长成能致病的量（微生物学数据）。冷藏到4℃能减缓细菌繁殖速度，但不同部位温度不均会影响效果，比如鱼头附近可能还是25℃，这时候冷藏七天细菌数量还是能翻三倍（中国农科院2021年实验数据）。冷冻到-18℃以下水分结冰，细菌代谢停滞，三到六个月内的鱼肉蛋白质分解产生的胺类物质不会超过安全值（国家食品安全风险评估中心标准）。要是发现鱼眼浑浊、鱼肉发黏，哪怕没过保质期也得赶紧扔，这可比看保质期更实在。