每100克小油菜大约有28毫克维C，这个量相当于每天推荐量的20%左右。因为小油菜属于绿叶蔬菜，维生素C含量比较丰富，但具体数值会受品种、生长环境和季节影响。比如普通小油菜和菜心品种差异可能有3-5毫克，而春天的嫩叶比秋天的老叶多2-3毫克。大家平时炒菜时要注意火候，高温快炒能让维C保留得更好。

这个数据是根据中国食物成分表2022版测定的，里面明确写着小油菜每100克含维C28毫克。其实蔬菜的维C含量和光照时间、土壤肥力有很大关系，比如在昼夜温差大的山区，小油菜的维C能比平原地区高4-6毫克。另外要注意的是，维C容易受氧化分解，所以凉拌时加点柠檬汁能多保留5-8毫克。不过小油菜确实是家常菜里维C最方便获取的蔬菜之一，每天吃200克就能满足大部分人的需求。