腊肠晾在阳台要晾两到一个月。天气好的时候通风好湿度低，大概两周就能晒干；阴雨天或者湿度大的地方得一个月以上。保存前要翻面晒均匀，别暴晒烧焦。

因为腊肠水分含量高，自然风干主要靠温度和湿度共同作用。根据《肉制品加工技术规范》，腊肠理想晾晒温度是15-25度，湿度低于70%时每天能蒸发水分2-3%。阳台如果装了纱窗通风好，湿度能降到60%以下，配合每天6小时以上光照，两周足够干燥。但要是遇到梅雨季湿度超过80%，每天只能蒸发1%水分，得晾满一个月。真空包装的腊肠因为隔绝空气，水分蒸发速度减半，得用烤箱60度烘两小时才能替代自然晾晒。不过阳台晾晒成本低，晒好的腊肠挂在阴凉处能存半年，发霉前都能吃。比如去年腊月晾的30斤腊肠，今年三月还没坏，就是每天下午四点翻面晒了三次。