死面饼蒸15到20分钟能熟透，中间要检查没熟透怎么办？面包得蒸25到30分钟，别急着开盖。死面饼厚度大水分少，蒸的时候容易外硬里软，而面包体积大中间空隙多，得多蒸会儿让蒸汽把空隙都填满。

为啥死面饼蒸得少？因为死面饼没发酵，水分少，蒸15到20分钟能熟透。而面包有酵母发酵，体积大，得蒸更长时间，25到30分钟。数据说，死面饼每500克蒸20分钟，面包每500克蒸30分钟，温度要保持在95度以上。死面饼蒸完焖5分钟再开盖，面包得焖10分钟等蒸汽散完。要是蒸的时候水开了没盖盖子，蒸汽少了就蒸不熟，得等水重新烧开再继续蒸。