腊鱼冷冻能存多久呢，一般来说冷冻一年还能吃，但要看怎么保存。包装要密封严实，冷冻温度得够低，否则容易变质发霉。如果发现鱼身发黏或者有酸臭味，赶紧别吃了。

冷冻保存时间主要看温度和环境。根据国家食品标准，-18℃冷冻腊鱼能存6-12个月，超过一年风险就大了。腊鱼本身水分少，冷冻后微生物活动会减缓，但脂肪氧化和蛋白质变性还是会随时间加剧。比如某检测数据显示，冷冻18个月后腊鱼脂肪酸价升高3倍，肌红蛋白分解率达65%，这会导致肉质变硬、味道变苦。所以冷冻超过一年的腊鱼，即使没长毛霉，也可能出现肉质松散、口感差的情况。建议吃前先解冻，闻闻有没有异味，切开看看内部颜色是否正常。要是包装袋鼓了或者鱼眼浑浊，那肯定不能吃了。