蒸熟腊肠放两三天冷藏冷冻一个月吃前热热。放阴凉处容易坏长霉点得用保鲜膜包好扎紧口。吃的时候得用开水烫一下或者蒸十分钟杀菌。

腊肠刚蒸熟还带着高温能杀灭表面细菌但放久了容易变坏。根据微生物学数据细菌在4℃环境下每两天就翻倍繁殖所以建议放两三天冷藏。冷冻的话零下18℃能抑制大部分细菌生长但腊肠水分多解冻时容易流汁最好分装成小份。腊肠脂肪含量高长时间存放会氧化变哈喇味冷冻保存能延长到一个月。吃之前必须彻底加热因为冷冻不能完全杀菌只有高温才能确保安全。像我上次把腊肠放三天冷藏结果发现表面发黏赶紧扔了所以得记牢这个时间点。