腊鸭腿放得久不坏主要看保存方法。常温下密封放一个月没问题，冷藏能到三个月，冷冻的话半年到一年。别放太长时间，发霉变味赶紧扔。

为什么这么存？常温下温度高容易招虫子，密封好才能防潮防虫。冷藏的话温度降到零上五度以下，细菌繁殖慢一半，中国农业科学院大前年数据说这样能存三个月。冷冻更是降到零下十八度，水分结冰，微生物基本停工。但腊鸭腿本身盐分高，放半年后肉质会变柴，吃口感差。判断好坏要看颜色有没有发黑，闻有没有酸臭味，切开看有没有黏液。包装最好用真空袋扎紧，放阴凉处别暴晒。要是用保鲜膜包裹，放冰箱冷冻格，记得在袋外写生产日期，半年内吃完最保险。