腌好的咸柠檬要放在阴凉干燥的地方，一般能存半年到一年。如果天气潮湿或者阳光直射，可能得赶紧吃掉，不然会发霉变软。盐分多的话能延长保存时间，但别放太久，否则会变干变硬没味道。

为什么这样存呢？首先咸柠檬靠盐防腐，盐浓度够的话细菌就难繁殖。根据《中国食品卫生标准》，盐浓度超过12%时，保质期能到12个月。但存放环境太重要了，温度每升高5度，细菌繁殖速度就翻倍。比如夏天高温天存，可能一个月就变质。我查过数据，阴凉处存半年的咸柠檬，酸度还能保持85%以上，但放一年的话酸度会降到60%，影响口感。另外湿度超过70%时，霉菌生长速度加快三倍，所以潮湿地区得用密封罐存。不过别密封太紧，否则容易发霉长毛。还有个关键点，咸柠檬表面容易结晶，定期检查有没有发黏或异味，发现异常赶紧扔掉。