腊鸭腿放的时间要看保存方法了。如果是真空包装的挂在阴凉通风处，大概能放三个月到半年；要是用保鲜膜包好放在冰箱冷藏层，最多能存两个月。常温下放的话，最好一个月内吃完，超过这个时间容易长霉变味。

腊鸭腿的保存时间跟水分和盐分有关。腊鸭腿水分一般在30%-50%之间，盐分浓度超过5%能抑制细菌生长。真空包装通过抽掉空气，让水分活度低于0.85，细菌就很难繁殖了。冰箱冷藏会降低温度，减缓化学反应，但水分蒸发后表面容易发霉。常温下温度升高，细菌繁殖速度是冷藏时的10倍，所以一个月内必须吃完。根据《肉制品加工技术规范》，盐分浓度每增加1%，保质期延长15天左右，腊鸭腿的盐分普遍在8%-12%之间，所以能撑到三个月。但要是包装破损或者有裂缝，水分蒸发后保存时间会缩短一半。