腌制地环能放一个月到三个月左右，具体看保存方法。选新鲜蔬菜加盐揉搓，装进罐子压紧实，盖严实别漏气。温度低阴凉处放最好，吃的时候别沾生水。要是用真空包装能多存半个月。

为啥是这个时间呢？因为地环里的水分和盐分决定保存期。实验数据说普通罐头装的地环在15℃环境下，一个月后表面开始发霉，而用盐腌到饱和状态（盐量占蔬菜重量15%以上）的样品，在5℃阴凉处能存2个月没问题。真空包装能隔绝氧气，抑制细菌繁殖，所以比普通罐头多半个月。注意装罐时要留出1厘米空隙，避免温度变化产生水汽。要是用土陶坛腌，坛口要放几层竹叶防胀气。储存超过三个月的地环容易长绿毛菌，绝对不能吃了。