每斤柠檬放10克盐，20斤总共200克盐，买盐用两包就够。要是盐包是50克一包，两包刚好200克；要是盐包是10克一包，就需要20包。腌柠檬讲究的是浓度均匀，别放太多盐影响口感，也别太少盐容易发霉。

为啥是这个数啊？柠檬腌制的盐浓度一般在5%左右，也就是每斤柠檬配5克盐。20斤柠檬算下来就是5×20=100克盐。不过实际操作中要加20%的余量，防止盐分挥发，所以实际用120克盐。普通盐包50克一包的话，两包100克刚好够基础量，剩下的20克可以拆开放。要是用10克小包装，20包正好够120克。记得腌完柠檬要密封冷藏，温度低的话盐分析出慢，柠檬能保存更久。