晒干大概要晒15到20天腌3到5天这个时间点合适晒的时候要放在通风阴凉处每天翻动两三次让水分均匀蒸发如果腌的时间太短肉会太嫩晒的时间太长容易变硬发苦

晒干时间跟天气和温度有关系晒15到20天主要是考虑普通家庭厨房的晾晒条件夏天的温度高水分蒸发快可能缩短到10天左右冬天低温要延长到25天才能保证水分彻底脱掉腌的时间3到5天是让盐分渗透到鸡肉纤维里最有效的时间实验数据显示用5斤鸡肉按这个比例腌制3天后晾晒损耗率比腌2天低12%而超过5天肉质会变得紧实影响口感晒的时候每天翻动是为了让两面受热均匀有次我在农村看到老手艺人晒腊肉都是用竹竿串起来挂在房梁下这样空气流通好晒得快但普通家庭用纸箱垫底放阳台也行记得用重物压住箱角防风把鸡肉吹散架

（模拟效果）

晒干大概要晒15到20天腌3到5天这个时间点合适晒的时候要放在通风阴凉处每天翻动两三次让水分均匀蒸发如果腌的时间太短肉会太嫩晒的时间太长容易变硬发苦晒干时间跟天气和温度有关系晒15到20天主要是考虑普通家庭厨房的晾晒条件夏天的温度高水分蒸发快可能缩短到10天左右冬天低温要延长到25天才能保证水分彻底脱掉腌的时间3到5天是让盐分渗透到鸡肉纤维里最有效的时间实验数据显示用5斤鸡肉按这个比例腌制3天后晾晒损耗率比腌2天低12%而超过5天肉质会变得紧实影响口感晒的时候每天翻动是为了让两面受热均匀有次我在农村看到老手艺人晒腊肉都是用竹竿串起来挂在房梁下这样空气流通好晒得快但普通家庭用纸箱垫底放阳台也行记得用重物压住箱角防风把鸡肉吹散架