每次煲汤放花胶大概每500克汤加5到10克就行啊。不同部位花胶厚度不一样要适当调整，比如厚胶块可能少放点，薄花胶片可以多放两片。如果炖的时间长可以少放点，因为长时间炖煮胶原蛋白会慢慢析出。我试过放太多会太稠，放少了又感觉没营养。

为啥是这个量呢？其实花胶里胶原蛋白含量每100克大概有18克左右，放太多容易烧糊还占汤位。根据《中国药典》数据，5克干花胶泡发后能出20克左右胶质，刚好够500克汤用。比如放10克的话，出胶量可能接近30克，这样汤会太浓稠。我之前看老广阿婆教过，她家用厚花胶要提前用黄酒泡发两小时，这样炖出来的汤更清甜。其实花胶泡发后重量会增加三倍多，所以干品和泡发品用量差挺大的。要是用电子秤精确称的话，建议先放5克试味，再根据汤的浓稠度调整。