腌萝卜皮一般能放一个月到三个月，削不削都行。要是用盐腌的话，装罐子密封好，放在阴凉处就行。吃的时候拿干净筷子夹出来，别沾水，这样能保存更久。

为啥是这个答案呢？因为盐分能抑制细菌生长，研究说盐浓度超过0.5%的话，萝卜皮能存一个月以上。要是削掉外皮，细菌更难钻进去，但保留外皮也能行，毕竟外皮有层蜡质能防氧化。温度太高的地方容易坏，冬天放冰箱零下五度能存半年，夏天不超过二十度才保险。有数据说没削皮的腌萝卜皮在0.3%盐水里，保质期比削皮的长七天，因为削皮反而破坏了天然保护层。所以别纠结削不削，重点在盐量够不够，容器够不够干净。