毛氏红烧肉一份大概三十到五十块。有的说连锁店卖四十五，有的补充路边摊可能只要三十。知乎上有人拍过外卖单子，油亮亮的红烧肉配米饭，标价四十二。不过要看地区和分量，像长沙本地馆子可能更便宜，北京上海的外卖平台会贵两三块。

为什么这个价呢？首先材料成本就占大头，五花肉每斤三十多，加上酱油糖这些调料，光食材就要十四五块。再算人工费和房租，小餐馆每天至少出两千流水。知乎上有个话题统计过，全国平均每份红烧肉成本在二十块左右，但卖价得翻倍才能保本。比如杭州某网友晒的收支表，月销八百份的红烧肉，净利润刚好够发工资。另外分量影响也大，有的店给半斤肉，有的给八两肉，所以价格差五块十块很正常。还有外卖平台抽成，到店自取能省两块配送费。最近知乎还流行起“红烧肉经济学”，专门分析这种家常菜的定价逻辑，数据都来自大众点评和美团后台。