腌豆角一般放三天到五天能吃，要放在阴凉处别暴晒，打开盖子闻有没有酸臭味。吃之前先尝尝咸淡，发黏或长霉的直接扔掉。

因为豆角含有硝酸盐，腌三天的时候亚硝酸盐最多，五天之后开始减少，但是七天之后细菌就会繁殖。比如农科院的数据，三天的时候亚硝酸盐是0.5毫克每公斤，五天降到0.3毫克每公斤，七天之后超过一毫克每公斤就危险了。所以建议三天到五天吃完，如果放在冰箱冷藏的话可以延长到十天，但是打开盖子之后别超过三天。要是腌得特别咸，放一个月都没事，不过吃之前还是要检查有没有变坏。