一般能放三个月左右，不过要看怎么保存。用玻璃罐装好放阴凉处，吃之前闻闻有没有酸臭味，有的话就不能吃了。要是加了白酒或者盐分够的话，可能能多放半个月。

这是因为温度和密封性最关键。根据《中国酸菜腌制工艺》研究，温度每升高5度，保质期就缩短一半。比如常温25度放一个月就变坏，放冰箱4度的话能到三个月。密封不好容易进空气，空气里有个叫醋酸菌的坏家伙，它一繁殖就会让酸笋长霉点。之前有测试数据，用真空包装比普通罐头多保鲜20天。要是加白酒，酒精浓度超过15度就能杀灭90%的杂菌。所以别学网上那些乱七八糟的土方法，关键还是温度和密封。